エボダイ刺身 たまに煮物にして食べている魚ですが、刺身に初挑戦。 こぶりですが三枚におろしやすい。 この魚は甘み・ウマミがあり、おいしい。一気に平らげてしまった。 煮物もおいしいが、刺身もなかなかいい。 10年1月4日 マルアジお刺身好きの日本人。 生の刺身の食感は何とも言えません。 しかしその対極である「干物」の美味さも捨て難いものです。 魚介は余分な水分を抜くと旨味が増す事が分かっています。 旨味成分が濃縮されるんでしょうかね。 今回売り場でゲットしたエボダイは、そこそこの大きさででしたので、刺身でいただくことにします。 目方は一番大きいのが300gでした。 ウロコは包丁でこすり落とします。 三枚になりました。 脂ノリノリですね。 腹骨をすき取りました。
おいしいってなんだろね ぶろぐ しず イボダイ 恵曇 えとも 産 のお刺身はお勧めです
